Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l’Asie. Parfois appelée safran des Indes, son nom provient en fait du mot arabe khourkoum ; Cette épice fortement anti-oxydante pourrait exercer des effets anti-cancer. Moulu, il est une source importante de fer et de manganèse. On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d’épices de la cuisine indienne, en particulier le curry mais aussi le mukhavas (mélange indien de graines pris en fin de repas pour favoriser la digestion), le colombo antillais, le ras-el-hanout du Maghreb. Il est très utilisé également dans la cuisine réunionnaise. Elle est disponible sous forme emballée de 50g, 100g, 250g et 500g ; et aussi en vrac en seaux et en gros sachets de 1Kg, 2.5Kg et de 5Kg.